Десерт из ежевики

Десерт из ежевики


Салат из ежевики: 400 г ягод ежевики, 100 г ядер грецких орехов; для соуса – 2 яичных желтка, 100 г сахарного песка, немного лимонной цедры. Ягоды перебрать, промыть, выложить в салатник и посыпать толчеными ядрами орехов. Взбить яичные желтки с сахаром, добавить немного натертой цедры лимона. Полученным соусом полить ягоды  ежевики.

Кисель из ежевики: 1 стакан ягод ежевики, 0,75 стакана кара, 2 ст. л. крахмала, 2 стакана воды. Ягоды перебрать, промыть, залить водой, вскипятите и протереть через сито.

Затем в ягодную массу добавить сахар и заново ее нагреть и перемешать, влить разведенный крахмал и, энергично перемешивая, довести до кипения.

Напиток из ежевики с медом: 1 стакан сока из ягод ежевики 1 ст. л. меда, 2 стакана воды. Воду нагреть до кипения, развести в ней мед, добавить ежевичный сок и охладить напиток.

Десерт из ежевики: 2 стакана ежевики, 2 ст. л. толченых грецких или лесных орехов, 2 ст. л. меда, 1 ст. л. сахара. Ежевику размять и перемешать с толчеными грецкими или лесными орехами, медом и сахаром. Подавать охлажденным. Джем из ежевики: 1 кг ежевики, 800 г сахара. Подготовленную ежевику засыпать сахаром, перемешать, растереть деревянным пестиком и варить до нужной густоты. Подавать к чаю, использовать как начинку в пирожки.

Конфитюр из ежевики: 2 л пюре из ежевики, 1,6 кг сахара. Ягоды промыть, размять, полученное пюре соединить с сахаром, перемешивая массу, растворить сахар. Варить небольшими порциями при постоянном помешивании до готовности и горячий разлить в приготовленные банки.

Календула

Цветки календулы используют в питании в качестве гарнира к тушеным блюдам, для заправки супов, салатов, а также для ароматизации и окраски сыров. Растение применяют при изготовлении целого ряда блюд, начиная от супов и салатов для всех и кончая напитками для больных псориазом, герпесом.

Напиток из календулы: 50 г сушеной календулы, 2 стакана сока калины, 1 стакан меда, 3 л воды. Календулу отваривать в воде 30 минут, оставить в закрытой посуде для настаивания на 12 часов, процедить через сито или марлю, добавить сок калины и мед. Перемешать и разлить в бутылки. Хранить в прохладном месте.

Календула маринованная: 1 кг свежих цветочных корзинок календулы, 0,5 л 3%-ного уксуса, 40 г соли, 2 г перца. Календулу варить в уксусе с перцем 5 минут, добавить соль и охладить, хранить в стеклянных банках в прохладном месте. Использовать для заправки вторых блюд.

Календула соленая: 1 кг свежих цветочных корзинок календулы, 0,5 л воды, 60 г соли. Календулу варить 5 минут в соленой воде, охладить, хранить в стеклянных банках в прохладном месте. Использовать для заправки первых блюд.

Суповая заправка: 1 ч. л. заправки на 1 порцию супа. Цветочные корзинки календулы, высушенные в проветриваемом помещении, досушить в духовке, поместить в хлопчатобумажный мешочек, измельчить в нем, просеять и использовать для заправки супов.

Калина

Салат картофельный с календулой: 500 г вареного картофеля, 50 г зеленого лука, 15 г свежих цветочных корзинок календулы, 0,1 л салатной заправки. Для 0,5 л салатной заправки: 350 г растительного масла, 150 мл 3%-ного уксуса, 20 г сахара, 1 г молотого перца, 10 г соли.

Картофель нарезать ломтиками, перемешать с измельченным луком и календулой, полить салатной заправкой. Для приготовления салатной заправки все предназначенные для нее продукты надо смешать. Перелить заправку в бутылку и хранить в холодильнике.

Салат огуречный с календулой: 100 г свежих огурцов, 60 г зеленого лука, 60 г свежих цветочных корзинок календулы, 1 яйцо, 40 г сметаны, специи, укроп по вкусу. Огурцы очистить и нарезать тонкими ломтиками. Тщательно вымытые лук и календулу измельчить ножом, положить на тарелку, украсить ломтиками вареного яйца. В центре салат полить сметаной. Посыпать измельченным укропом, специями.

Калина. Из нее варят варенье, кисели, компоты, готовят соки, морсы, желе и конфеты, пекут пироги и варят каши с солодом. Соком подкрашивают напитки. Калина издавна является лечебным и диетическим продуктом. Ее употребляют при заболеваниях печени и желудочно-кишечного тракта, атеросклерозе и ревматизме, при простудных заболеваниях, гиповитаминозах и васкулитах. Бодрящее и освежающее действие напитков из калины общеизвестно. Для сохранения здоровья и повышения работоспособности очень хорошо хотя бы 1 раз в неделю выпивать стакан морса из калины.

Рецепты из калины

Морс из калины: 0,5 стакана сока калины, 1 л воды, сахар. Из свежих ягод отжать сок, смешать его с горячей кипяченой водой, добавить по вкусу сахар, оставить на 3-5 часов. Подавать охлажденным.

Компот из калины с яблоками-. 200 г калины, 400 г яблок, 300 г сахара, 2 л воды. Приготовить яблочный сироп, опустить в него калину и отваривать 5 минут. Охладить.

Кисель из калины: 100 мл сока калины, 280 г сахара, 90 г крахмала, 2 л воды. Крахмал развести в небольшом количестве воды, влить в горячий сок, разведенный водой, и, помешивая, довести до кипения

Напиток из калины: 1 кг калины, 300 г сахара, 100 г меда, газированная вода, пищевой лед. Ягоды промыть и пересыпать сахаром. Через 5-6 дней, когда они пустят сок, процедить и соединить с медом. На стол подавать в стаканах, долив газированной водой и положив лед.

Желе из калины: 1 кг калины, 2 стакана теплой воды, 1 кг сахарного песка. Ягоды калины промыть, бланшировать в горячей воде в течение 5-6 минут, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, обсушить. Затем залить теплой водой и оставить так до тех пор, пока ягоды не станут мягкими. После этого протереть их сквозь сито, смешать с сахаром и варить в течение 1 часа до готовности. Готовое желе расфасовать в горячие стеклянные банки.

Калина, протертая с сахаром: 1 кг пюре калины, 1 кг сахара. Плоды калины промыть, отделить от плодоножек, в течение 1,-1,5 часа протомить в духовке при температуре 115-120°С, чтобы уменьшить горечь; протереть через сито. Полученное пюре смешать с сахаром до его растворения и стерилизовать в кипятке.

Советы врачей