Крапива

Крапива. С давних пор молодые листья и побеги крапивы используют в питании. Супы, салаты, пюре, борщи, рассольники, приправа к мясным и рыбным блюдам, икра к картофельным блюдам не только вкусны, но и полезны. Листья и побеги заготавливают на зиму (квасят, солят), а также сушат и используют при приготовлении первых и вторых блюд особенно для улучшения функции почек, печени, желудка, студца, при гиповитаминозах, аллергодерматозах.

Смотреть подробнее

Лимонник

Из плодов лимонника готовят компоты, сиропы, морс, начинки для конфет, напитки, специальные сорта шоколада и мармелада, лимонный сахар. Продукты, содержащие лимонник, оказывают тонизирующее и стимулирующее действие на центральную нервную систему, у больных псориазом снимают усталость, повышают работоспособность, усиливают остроту зрения, стимулируют сердечно-сосудистую систему и дыхание, снижают содержание сахара в крови, расширяют периферические кровеносные сосуды при склеродермии.

Смотреть подробнее

Блюда из лука

Растение активирует двигательную и секреторную функции желудочно-кишечного тракта, стимулирует сердечную деятельность, понижает уровень холестерина в крови, способствует нормализации артериального давления. Луком следует заправлять супы, бульоны, рассольники для улучшения вкуса и аромата пищи. Растение применяют для приготовления салатов, вторых блюд, гарниров и соусов для больных аллергией.

Смотреть подробнее

Можжевельник

Плоды можжевельника обычно используют как пряно-вкусовой продукт, поскольку он придает особые вкусовые качества жареному мясу и блюдам из домашней птицы. Обычное куриное мясо приобретает вкус дичи. В русской кухне можжевельником обогащают вкусовые качества квашеной капусты, медвежатины и оленины, зайцев и глухарей. Мясо, вымоченное в отваре плодов растения, утрачивает неприятные вкусовые оттенки и приобретает особый колорит. Из плодов можжевельника готовят сладкий сироп, желе, мармелад, кисель, пряники, коврижки. Основной продукт для всех изделий – сироп.

Смотреть подробнее

Облепиховое масло

Облепиховый напиток с медом: 1 весовая часть облепихового сока, 1 весовая часть кипяченой воды, мед по вкусу. Готовить из равного количества облепихового сока и охлажденной кипяченой воды. Подавать с кусочками льда.

Облепиховое масло: выжимки (жом) после получения сока подсушить, залить подсолнечным маслом, поставить на водяную баню на 24 часа после этого выжимки еще раз отжать. В этом случае облепиховое масло растворяется в подсолнечном и выделяется вместе с ним. Полученным маслом нужно залить вторую и третью порции выжимок и получить более концентрированный раствор облепихового масла.

Смотреть подробнее

Овес

Из овса получают крупу «Геркулес», овсяные хлопья, готовят кисели, каши, отвары, настои и напитки, полезные при дерматозах. С учетом многокомпонентного состава (витамины Е, РР, группы В, калий, кальций, железо и др.) овес рекомендуют для диетического питания больным с нарушениями функций желудочно-кишечного тракта, при заболеваниях печени, сахарном диабете, подагре, ожирении, тиреотоксикозе.

Смотреть подробнее

Подорожник

Для приготовления фитодиетических блюд используют молодые листья подорожника, из которых можно в домашних условиях приготовить различные салаты в сочетании с луком, салатом, хреном, картофелем, крапивой, лебедой, запеканки, каши, пюре и котлеты, а также напитки, щи для больных с пиодермией, диатезом. Подорожник отнесен к ценным лекарственным средствам благодаря способности оказывать положительный лечебный эффект при болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах, колитах, сахарном диабете. Подорожник оказывает общетонизирующее действие, повышает аппетит, работоспособность, уровень гемоглобина.

Смотреть подробнее

Ревень

У многих на даче растут красивые раскидистые кусты, внешне напоминающие хрен. Когда спрашиваешь огородников, что это такое, то они с гордостью отвечают, что это ревень. Но что с ним можно делать, кроме того, что употреблять в пищу очищенные от толстых волокон черешки в сыром виде и «прямо с грядки», больше ничего посоветовать и рассказать не могут.

Смотреть подробнее

Смородина черная

Количество блюд, приправ и напитков из смородины достигает сотен наименований: джемы, пюре, повидло, пастила, компоты, чай, соки, мармелад, начинки, кремы, морсы, вина, ликеры, настойки, сиропы и др. Запеканки, каши, пироги со смородиной всегда вкусны и желанны на нашем столе.

Смотреть подробнее

Хрен

В кулинарии хрен используют при мариновании, солении овощей (огурцов, свеклы, смеси овощей); свеженатертым его добавляют к вареному мясу, копченостям, рыбе, используют для придания особого вкуса горчице, майонезу. Его добавляют в квашеную капусту, к сваренным вкрутую яйцам и высшим сортам сыра. Хрен лучше всего использовать свежим. Он возбуждает деятельность желудка и кишечника, обладает мочегонными свойствами. Хорошо его использовать в ранневесенний период, когда ощущается недостаток в витамине С, при инфекционных заболеваниях, аллергии, васкулитах.

Смотреть подробнее